Sauce Demi Glace 350g

Die Sauce Demi-Glace ist eine kräftige, dunkle Grundsauce der klassischen Küche. Sie wird traditionell aus gerösteten Knochen, Wurzelgemüse, Tomatenmark, Rotwein und einem aromatischen Fond hergestellt und über mehrere Stunden langsam eingekocht. Dadurch erhält sie ihren intensiven Geschmack, ihre dunkle Farbe und eine leicht sämige Konsistenz. Demi-Glace passt besonders gut zu Rind, Kalb, Lamm und Wild sowie zu Kartoffelgerichten, Polenta oder Gemüse. Sie kann pur serviert oder mit Zutaten wie Pfeffer, Pilzen, Schalotten oder Kräutern weiter verfeinert werden. Für eine gute Sauce ist Geduld wichtig: Je sorgfältiger die Zutaten geröstet und je langsamer sie reduziert werden, desto voller und ausgewogener wird das Aroma.